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Kapuzinerkresse Pesto

Kapuzinerkresse Pesto mit Pinienkernen – Würzig & Frisch

Kapuzinerkresse Pesto verbindet die natürliche Schärfe frischer Blätter mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl – perfekt zu Pasta, Brot oder Kartoffeln
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Resting Time 0 minutes
Total Time 18 minutes
Servings: 6 people
Course: Side Dish
Cuisine: Deutsch
Calories: 235
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 80 g Kapuzinerkresse-Blätter frisch
  • 20 g Kapuzinerkresse-Blüten frisch
  • 50 g Pinienkerne leicht geröstet
  • 50 g Parmesan fein gerieben
  • 1 Stück Knoblauchzehe geschält
  • 120 ml Olivenöl nativ extra
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 0.5 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen

Equipment

  • 1 Stück Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Stück Pfanne zum Rösten
  • 1 Stück Schneidebrett für Vorbereitungen
  • 1 Stück Messer scharf
  • 1 Stück Käsereibe für Parmesan
  • 1 Stück Schraubglas zur Aufbewahrung

Method
 

  1. Kapuzinerkresse-Blätter und Blüten gründlich waschen und trocknen.
  2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
  3. Parmesan reiben und Knoblauch grob hacken.
  4. Kapuzinerkresse, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in den Mixer geben.
  5. Zutaten kurz zerkleinern.
  6. Olivenöl langsam hinzufügen und weiter mixen.
  7. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  8. Alles zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  9. Konsistenz und Würzung nach Bedarf anpassen.
  10. In ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.

Notes

  • Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage.
  • Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
  • Portionsweise einfrieren für längere Haltbarkeit.