Zucchini Pesto Sauce – Cremig mit Basilikum und Parmesan

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Zucchini Pesto Sauce – Cremig mit Basilikum und Parmesan

Zucchini Pesto Sauce kombiniert geröstete Zucchini, frisches Basilikum, Parmesan und Olivenöl zu einer herrlich aromatischen Sauce für Pasta, Brot oder Gemüse.

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Prep Time 15

Cook Time 12

Resting Time 10

Total Time 37

Servings: 4 Personen

Course: Main Course

Cuisine: Italian, Mediterranean

Calories: 245

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

2 Stück Zucchini mittelgroß, gewürfelt
40 g Pinienkerne leicht geröstet
50 g Parmesan frisch gerieben
30 g Basilikum frisch
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
80 ml Olivenöl nativ extra
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 TL Salz nach Geschmack
0.5 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Equipment

1 Stück Mixer leistungsstark
1 Stück Pfanne groß
1 Stück Schneidebrett stabil
1 Stück Küchenmesser scharf
1 Stück Reibe für Parmesan
1 Stück Spatel hitzebeständig

Method

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zucchini in etwas Olivenöl 8 bis 10 Minuten goldbraun anbraten.
Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Mischung 10 Minuten abkühlen lassen.
Zucchini, Pinienkerne, Basilikum, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
Während des Mixens das Olivenöl langsam hinzufügen.
Zu einer cremigen Sauce pürieren.
Konsistenz nach Bedarf mit etwas Wasser anpassen.
Abschmecken und servieren.

Notes

Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Pinienkerne können durch Mandeln oder Cashewkerne ersetzt werden.